Что такое КРЕМ-МЁД и почему это абсолютно натурально?

Технология приготовления крем-мёда придумана в Канаде в 1935 г.  Мёд из произрастающих в этой местности трав быстро кристаллизуется - становится твёрдым и неудобным для употребления. Чтобы достать такой мёд из банки нужно приложить немало усилий, отскабливая каждый грамм с большим трудом.

Данную проблему решил канадский профессор Элтон Дж. Дайс, заметивший, что если мёд, склонный к кристаллизации, долго перемешивать, то кристаллы становятся не ощутимыми на вкус, текстура мёда приобретает пластичную и нежную – кремовую консистенцию, которая сохраняется годами. Такая медовая консистенция любителям мёда оказалось весьма по вкусу. Стало возможно без труда намазывать мёд на хлеб или печенье, не ломая при этом ложки.

 За почти 100 лет существования крем-мёда технология его приготовления не сильно изменилась. Классической процедурой является деликатное перемешивание мёда при определённой температуре в течение 3-7 дней в специальных устройствах – кремовалках. За счёт низкой скорости вращения лопастей кремовалки, мёд в процессе перемешивания не нагревается и в нём полностью сохраняются ВСЕ полезные свойства.

Но это ещё не все прелести полученного продукта. Поскольку крем-мёд пластичен и стабилен во времени, то с ним прекрасно уживаются сублимированные (высушенные) ягоды и фрукты, что позволяет расширить ассортимент медовой продукции различными вкусами и удовлетворить аппетиты даже тех людей, которым чистый мёд не по душе. К числу таких относятся дети, принципиально отказывающиеся от мёда, но с удовольствием употребляющие крем-мёд со вкусом апельсина или бельгийского шоколада.

P.S. Может возникнуть претензия: «Сублимированные ягоды – это же химия. Зачем добавлять их в крем-мёд?». Это абсолютное заблуждение, поскольку сублимация представляет собой особый вид сушки продуктов в вакуумной камере. В двух словах, вода, содержащаяся в ягоде, сначала замораживается, а потом сразу испаряется, минуя промежуточное состояние – воду. За счёт этого сохраняются все витамины и не портится структура ягоды.